– LA VITAMINE A se trouve dans le lait entier et ses dérivés, le beurre (frais et cru) et surtout dans les huiles de foie de poisson (morue, flétan…), le foie (d’agneau, veau…), et dans les légumes tels que persil, choux, épinards, laitues, carottes, tomates.
– LES VITAMINES DU GROUPE B sont également utiles à la croissance de l’enfant. Il est possible aussi que leur carence entraîne différents troubles chez la future mère : névralgies diverses, crampes. Il est certain que l’administration de vitamines du groupe B fait habituellement régresser ces troubles.
Les graines de céréales, les légumes secs, les germes de blé sont riches en vitamine B.
Rappelons, à ce propos, que le pain complet est beaucoup plus riche en vitamines B que le pain ordinaire.
Citons les vitamines B :
– vitamine B1 (thiamine)
– vitamine B2 (riboflavine)
– vitamine B3 (niacine)
– vitamine B4 (choline)
– vitamine B5 (acide pantothénique)
– vitamine B6 (pyridoxine)
– vitamine B7 (biotine)
– vitamine B8 (inositol)
– vitamine B10 (paba)
– LA VITAMINE C (acide ascorbique) : se trouve dans les fruits et légumes crus, en particulier : poivrons, brocolis, choux, kiwi, fraises, oranges, ananas, citrons, pamplemousses, groseilles…
– LA VITAMINE D est importante, car c’est elle qui permet au calcium de se fixer.
La vitamine D est produite par l’organisme lorsque la peau est exposée à la lumière du soleil, mais on peut également la trouver dans certains aliments.
En effet, les aliments habituels contiennent de très petites quantités de vitamine D. C’est principalement l’organisme qui fabrique lui-même cette vitamine sous l’influence des rayons ultraviolets, ceux du soleil. C’est pourquoi le meilleur remède contre un manque de vitamine D, c’est le grand air et le soleil.
Une carence en vitamine D peut provoquer une décalcification maternelle et être source, chez le nouveau-né, d’une chute du calcium sanguin avec des troubles tels qu’une crise de tétanie.
– LA VITAMINE E se trouve dans la laitue, le cresson, le riz, les graines de céréales, les noisettes, les amandes, le jaune d’œuf et le foie. On ne connaît aucun cas de carence.
– LA VITAMINE F :
Le terme “vitamine F” a été utilisé pour la première fois au début du XXème siècle pour décrire certains acides gras polyinsaturés qui sont importants pour la santé de la peau et des cheveux.
Ces acides gras sont principalement les oméga-3 et les oméga-6.
Ils ont été découverts il y a plus d’une centaine d’années, mais n’ont attiré que peu d’attention jusqu’à une période très récente. Aujourd’hui, ils sont reconnus comme des éléments nutritifs très importants.
La plupart des gens sont déficients en vitamine F, la principale raison est que les gens consomment trop de mauvaises graisses (graisses saturées et graisses trans) et pas assez de bonnes graisses (graisses monoinsaturées et graisses polyinsaturées).
Elle est présente dans certains types d’aliments, notamment dans les huiles végétales, les noix, les graines, le poisson et les légumes verts à feuilles.
Actuellement le terme vitamine F est devenu obsolète, car il n’est plus considéré comme scientifiquement approprié et les acides gras qu’il décrit sont mentionnés plus communément en tant qu'”acides gras essentiels”.
– LA VITAMINE K se trouve dans la salade verte, le chou blanc et les épinards.
Il n’existe pas de carence sauf dans le cas de certains traitements antiépileptiques qui nécessitent un supplément de vitamine K pendant les six semaines qui précèdent la date présumée de l’accouchement.
– LA VITAMINE P (ou quercétine) est l’ancien nom de la vitamine C2.
La vitamine P est une classe de substances organiques végétales appelées flavonoïdes ou bioflavonoïdes, qui donnent leur couleur aux fruits et aux légumes.
La vitamine P intervient dans l’absorption de la vitamine C.
La vitamine P n’est pas à proprement parler une vitamine mais plutôt un groupe de métabolites qui agissent comme des vitamines dans le corps.
On la trouve surtout dans les fruits et les légumes tels que les brocolis, les oignons rouges, les haricots verts, les tomates, les asperges, le poivron, l’aubergine, les groseilles, la figue, le pamplemousse, l’orange, le raisin, la grenade, les raisins secs, le citron, le kiwi, les mangues, les bananes, mais aussi le chocolat.
Les principaux avantages de la vitamine P proviennent de sa fonction en tant qu’antioxydant. Elle peut neutraliser et lutter contre les effets néfastes de l’oxydation et des radicaux libres dans le corps, qui sont tous deux associés au vieillissement, à des dommages cellulaires et des conditions spécifiques comme le cancer, la maladie de Parkinson, l’asthme, les ulcères, les allergies, et bien d’autres pathologies.
La vitamine P aide également à prévenir les rhumes, à réduire l’inflammation et à favoriser la santé capillaire et circulatoire. En plus de cela, les flavonoïdes servent à augmenter et réguler la concentration d’un autre antioxydant, le glutathion, et ont une relation de travail en symbiose avec la vitamine C.
La vitamine P semble aussi avoir un effet antiviral et peut ainsi aider avec l’herpès et certains rétrovirus.
Comment préserver les vitamines des fruits et des légumes ?
– Les fruits : Les consommer plutôt crus que cuits, les laver rapidement, ne pas les laisser tremper dans l’eau, enfin les consommer aussitôt.
Le contact de l’air détruit la vitamine C, c’est pourquoi il ne faut pas préparer les jus de fruits à l’avance.
Si l’on fait des compotes, les cuire dans peu d’eau et peu longtemps, la perte en vitamines sera réduite.
– Les légumes : Eux aussi, en cuisant, perdent une partie de leurs vitamines, mais la perte peut être réduite si l’on prend ces précautions : après avoir lavé les légumes, les laisser tremper le moins longtemps possible, les faire cuire dans peu d’eau et peu longtemps, et si possible dans leur peau (la pomme de terre notamment).
Le mode de cuisson idéal est la cuisson à la vapeur, très facile dans un autocuiseur, ou, sinon, dans une casserole à double fond.
Avec un “robot”, on peut facilement faire des jus de fruits et légumes (tomate, carotte, pomme…) qui permettent de consommer une grande quantité de vitamines d’une manière agréable.
